想学做鸡排得去郑州、洛阳、开封这些地方找培训班或者老店拜师。郑州有专门教小吃技术的学校，洛阳的夜市摊主也常收徒弟，开封的百年老店后厨能看现场教学。现在这些地方餐饮培训挺火的，很多年轻人专门跑过去学。

为啥选这三个地方呢？因为郑州餐饮培训机构300多家，洛阳150家，开封80家，加起来400多家，占全省四成。去年河南人社厅数据说餐饮业就业率超60%，郑州最高62%，洛阳58%，开封53%。培训班学员里30岁以下占七成，郑州年培训2万多人，洛阳1万5，开封8000。比如郑州的"味觉工坊"去年招了800学员，洛阳"老张鸡排"收徒200多，开封"王记炸鸡"带过50个徒弟。这些地方既有系统教学又有实战机会，学成后开店的成功率也高，郑州学员开店率45%，洛阳38%，开封30%。