其实蕨根粉热量并不高，每100克干粉大卡数30到50。因为它口感Q弹，而且热量低，所以现在很多人用它当减肥餐。比如一包蕨根粉煮出来大概200克，热量也就是6到10个，跟一碗米饭差不多，但饱腹感更强。

主要原因是蕨根粉含碳水化合物少，每100克干粉只有8克。但膳食纤维高达3.8克，吃下去容易产生饱腹感。根据《中国食物成分表》2022版数据，蕨根粉的糖分含量不到2克，热量主要来自水分和少量糖分。而且它吸水膨胀后体积变大，比如100克干粉煮成500克，这时候每克热量就降到0.06大卡。所以吃蕨根粉既能补充膳食纤维，又不会摄入过多热量。不过要注意，市售的速食包可能加了糖和油，这时候热量会增加到每份80-120大卡。