蔓越莓饼干加淡奶油是可选的加30-50克能让口感更湿润不加也没关系但加了能中和蔓越莓的酸味。淡奶油温度别太高否则会结块影响饼干松软度。如果加了淡奶油建议10分钟再放烤箱里。

因为蔓越莓本身酸度较高每100克含3-5克有机酸淡奶油的脂肪能中和酸性同时增加湿润度实验显示加30克可使饼干保质期延长两周但要注意淡奶油温度别太高否则会结块影响饼干松软度。有数据显示加淡奶油的饼干脂肪含量从15%提升到22%更易保存但新手容易手抖放多导致发黏。要是用植物奶油要少放一半量才不会变硬。