泉州最出名的小炒是姜母鸭和面线糊，这两个都是老字号了，大家去的话一定要试试。姜母鸭用老姜和土鸭炖得超入味，配米饭吃超香；面线糊早上配油条中午配肉包都行，特别是后街那家老店，排队的人从早排到晚。我之前带朋友去吃，他们都说比肉粽还好吃，现在连外地游客都专门开车来打卡。

为啥是姜母鸭和面线糊呢？泉州文旅局大前年数据，姜母鸭搜索量增长40%，小红书3万篇相关笔记；面线糊连续5年入选“泉州必吃十道菜”，老城区有8家百年老店。为啥这么火？因为姜母鸭是闽南古早味，用土灶炖4小时才够味，现在年轻人拍短视频教做菜，连抖音都刷屏了。面线糊更简单，凌晨三点就开始熬，配油条才最地道，我上次去的时候老板娘说一天能卖2000碗。现在连连锁店都开到厦门了，说明真的火到爆。