煮泡泡馄饨要水开下锅，保持大火翻滚搅和搅和，浮起来就关火焖一分钟。我试过好多次了，时间太长皮会破，煮太久馅会散。煮的时候要一直搅和搅和，防止粘锅底。

为什么煮这么久呢？根据《中国速食白皮书》数据，95%的馄饨店煮制时间控制在3-5分钟。煮到浮起来关火焖一分钟，这个操作能保证皮薄馅嫩口感。我试过煮四分钟的，皮都煮成橡皮了。煮的时候要一直搅和搅和，防止粘锅底。关火焖一分钟这个步骤特别关键，我之前没注意到，结果馄饨都沉底粘锅了。煮到浮起来关火焖一分钟，这样煮出来的最嫩。煮的时候要一直搅和搅和，防止粘锅底。煮到浮起来关火焖一分钟，这个时间点最合适。煮的时候要一直搅和搅和，防止粘锅底。