薏米煮之前要泡一个钟头到两钟头才好煮。泡的时间太短米壳硬，夹生难烂；泡太久容易变质，营养也流失。

为啥要泡这么久呢？薏米壳像小石头一样硬，直接下锅得煮半小时都煮不烂。泡水能让米壳吸饱水分，慢慢胀开。根据《中国药膳学》数据，泡两小时的薏米煮15分钟就软了，泡一小时煮20分钟也行。要是用高压锅，泡半小时直接煮8分钟就够。要是赶时间，冷水泡两小时，热水泡半小时也能凑合，但泡太久米会发黏。泡的时候加点盐或小苏打，米壳更易裂开。泡完的水别倒，煮的时候还能用，营养都在水里头呢。