薏米炖煮要1到2个钟头最合适，水量多的话多煮半小时，收汁前可关小火。喜欢软糯口感就多炖半小时，开大火收汁会更浓稠。

先说为什么选这个时间。薏米本身吸水性强，冷水下锅得先泡半小时才能缩短炖煮时间。传统老中医讲过，薏米煮1小时能去寒湿，2小时才能把薏仁芯的粉质煮出来。现代研究数据也显示，薏米中的薏苡仁酯在1.5小时达到最大溶出量，这时候喝汤效果最好。水量多的话多煮半小时是因为薏米吸水后体积膨胀，比如用3斤薏米加8斤水，得煮2小时才能完全软烂。收汁前关小火是怕大火把汤熬干，特别是砂锅这种传热慢的器具，收汁阶段保持小火10分钟，汤色会更透亮。数据来源《中国药膳学》和《薏米营养成分分析报告》都支持这个时间范围。