薏米没泡直接煮大概要煮15到20分钟才能熟透。要是米粒硬邦邦的还没软，可以多煮5分钟。水开后再下锅最省事，但别用大火烧干锅底。

为啥没泡薏米得煮这么久呢？薏米本身吸水率低，泡过的话吸饱水会膨胀得像小珍珠。没泡的话煮的时候得慢慢吸水膨胀，就像海绵吸水一样得花时间。数据说薏米泡4小时吸水量能到30%，直接煮的话得靠高温把水分子挤进米芯。实验发现没泡的薏米头10分钟只吸了5%的水，后面每分钟涨1%到15分钟才到15%的吸水量。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅得耐心守着看水开。煮到米粒能轻易捏碎就对了，这时候吸水量才够50%。