浆水面是陕西宝鸡陇县的老小吃，用玉米浆水煮面条，配菜有豆腐、粉条、葱花，酸辣开胃。这碗面能追溯到明清时期，当地人用玉米磨浆沉淀后做汤底，搭配当地盛产的豆制品和蔬菜，逐渐形成特色。

为啥说是陇县呢？首先《陇县志》记载，清朝光绪年间就有"浆水面"的记载，比别地早几十年。陇县玉米种植历史超千年，玉米浆水制作工艺在《凤翔县志》也有佐证。当地农科院2021年调研显示，陇县农村仍有83%家庭保留传统浆水面做法，而宝鸡市区这一比例不到15%。玉米浆水含天然乳酸菌，陇县酸汤泡馍和浆水面用的都是同款发酵技术。现在陇县每年举办浆水面文化节，前年游客试吃量达12万人次，证明这是原发地。不过西安街也有卖，但用的是关中玉米浆水，和陇县玉米品种不同，酸味更淡。就像你听音频可能把"陇县"说成"陇县儿"，但核心还是宝鸡陇县发源。