济南的饸饹面得去泉城路、经五路这些老城区找。老周家饸饹面在经五路开了二十多年，每天早上五点就支摊子，现做现卖的面条特别有嚼劲。刘家饸饹面在泉城路拐角处，用传统石磨磨面，汤头是骨汤熬的，配菜有肉臊子、酸菜丝，人均十块钱就能吃饱。还有个叫"饸饹王"的小店，在英雄山脚下，中午饭点排长队，牛肉饸饹面卖十五块一碗。

济南饸饹面之所以集中在这些地方，是因为老城区保留着传统饮食文化。根据市餐饮协会大前年数据，泉城路周边有27家饸饹面馆，日均接待顾客超3000人次，其中老周家、刘家两家就占六成。老周家老板王建国说他们每天用济南老粉子磨面，面里掺了绿豆淀粉，这样煮出来的面不粘牙还滑溜。刘家饸饹面的汤底要用筒子骨、鸡架骨熬足八小时，凌晨三点就开始熬汤。英雄山脚下的饸饹王主要是学生和上班族，中午11点到1点最忙，平均每小时出餐80碗。这些店都坚持不用添加剂，肉臊子都是凌晨现剁的，酸菜丝是当天从历城农村运来的。不过现在有些年轻店开始改良口味，比如加辣酱、麻酱，价格也涨到二十块一碗了，但老食客还是愿意去老字号吃原汁原味的。