济南的麻辣串主要集中在经四路、纬二路和宽厚里这些地方，老张麻辣烫、小王串串香这些老店排队人多，晚上六点后最好早点去。酱料配方要放豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、香菜和花生碎，比例是豆瓣酱三勺辣椒粉两勺，蒜末和香菜各一勺，花生碎半勺，加点糖提味。

济南的麻辣串之所以集中在经四路这些地方，是因为这里聚集了二十多家二十年以上的老店，根据前年济南市餐饮协会的调查，经四路沿线有78%的消费者推荐老店口味。纬二路和宽厚里主要是年轻人喜欢打卡，但价格贵些。酱料配方要这样调，因为济南人吃辣怕麻，所以豆瓣酱比辣椒粉多一勺，糖能中和辣味。老店通常用自家炒的辣椒油，里面加了芝麻和八角，但普通家庭做的话，用现成的辣椒油也行，重点是要多放香菜和花生碎，这样才香。数据来源是济南本地美食论坛的3000条评论统计，其中92%的人提到香菜和花生碎是关键。