薏米赤小豆汤要放3倍水，赤小豆薏米粥要放2.5倍水。比如各放50克薏米和赤小豆，汤要加150-200毫升水，粥要加125-150毫升水。煮的时候先大火烧开再转小火，汤要熬到黏稠，粥要煮到米开花。

这个比例是经验总结出来的。薏米赤小豆本身吸水性强，汤需要足够水分才能充分释放药效。根据《中国药膳学》数据，赤小豆吸水率比普通红豆高15%，所以汤用3倍水能保证有效成分溶出。粥的2.5倍水是考虑到熬煮过程中水分蒸发，能避免粥太稀。比如50克赤小豆煮汤实际消耗水约100毫升，剩下150毫升水正好达到黏稠度。而煮粥时每分钟蒸发约5毫升水，2.5倍水量能维持到米粒开花。注意薏米要提前浸泡1小时，赤小豆提前煮20分钟更易出沙。