薏米煮水加多少好呢？一般建议用1:10到1:15的比例，也就是100克薏米配1000到1500毫升水。煮的时候先放薏米，水开后再熬15到20分钟，关火焖10分钟更入味。

为啥是这个比例和时间呢？薏米和水的比例是1:10到1:15，这样既能保证薏米完全煮烂，又不会让水烧干。比如100克薏米放1000毫升水，水开后再煮15分钟，关火焖10分钟，这样薏米里的薏苡仁酯、薏苡仁多糖这些有效成分能保留70%以上。有研究说，如果煮超过20分钟，薏米中的淀粉会糊化，但有效成分会流失10%-15%。所以先大火煮沸，再转中小火熬15分钟，焖10分钟最合适。比如我试过用1:10的比例煮，水烧开后计时15分钟，关火焖10分钟，薏米软糯，水也清甜，喝起来没苦味。要是水放少了，薏米容易发苦；水放多了，煮的时间太长反而浪费。所以这个比例和时间是平衡了出味和营养的。