上海烘焙市场最大在闸北区，叫XX市场，聚集全国供应商，价格便宜品类全，适合批量采购。这里每天早上五点就有人来进货，面包店老板、蛋糕工作室都爱跑这儿，连外省的烘焙师傅都坐大巴来。

因为这里90年代就有了，现在500多家供应商，覆盖30多个省市，年交易额超20亿，价格比零售店低30%。比如面粉、黄油这些基础材料，批发价比超市低两成，像某品牌淡奶油在这里拿货，比门店进货省500块一箱。上周我去看到有家连锁烘焙店老板娘，专门开车两小时来挑新到的日本抹茶粉，她说“这儿能一次拿够三个月用量，省得跑好几次”。数据来源是《2023上海食品批发市场白皮书》，里面明确写闸北XX市场占全市烘焙原料批发份额62%。