普通藕放的时间短，冷藏的话一周到两周。真空藕装在真空袋里放阴凉处，可以放三个月到半年。开封后要冷藏再放一周左右。

普通藕容易氧化变黑，切开的地方接触空气快，水分流失多，细菌也容易繁殖。冷藏能减缓这些过程，但时间还是有限。《食物保存指南》说新鲜藕冷藏保存不超过两周。真空藕用真空包装隔绝氧气，细菌和霉菌都难活，所以能存更久。不过一旦开封，和普通藕一样要放冰箱，时间也缩短到一周。有实验显示真空包装的藕在阴凉处能存三个月，而开封后冷藏再存一周，微生物数量会减少一半以上。