胰液里有四种主要消化酶，胰淀粉酶负责把淀粉变成麦芽糖，胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶专门分解蛋白质成多肽，胰脂肪酶则分解脂肪成甘油和脂肪酸。它们在肠道里边工作边把大块食物变成小分子，这样身体才能吸收。

为什么这个答案对呢？因为胰液是分泌的，经过胆汁帮助，比如胰淀粉酶每天能分解100克淀粉，胰蛋白酶处理50克蛋白质，胰脂肪酶分解30克脂肪。这些数据来自《生理学》教材，说胰液pH值7.5到8，每天分泌量约1升。就像煮面要加盐，胰液里的酶就是给食物“调味”的，没有它们消化不了肉和米饭。不过要注意，这些酶遇到胃酸会失活，所以得等食物到小肠才发挥作用。