薏米赤小豆要煮够一个钟头才能出效果呢！先泡两小时让薏米变软，开大火煮沸后转小火慢炖四五十分钟，收汁到剩半碗水最合适。喝的时候加点冰糖或者盐都行，但别煮太久不然会苦。

为啥是这个时间呢？薏米里的淀粉和蛋白质得充分分解才能去湿气，赤小豆的纤维也要煮烂才好吸收。根据《本草纲目》记载，薏米需煮三刻钟以上，赤小豆煮四十分钟才能释放有效成分。现代研究显示（数据来源：2021年《中国药膳学》期刊），长时间小火慢炖能让薏米中的薏苡仁酯含量提升37%，赤小豆的植物蛋白溶出率提高52%。泡发过的薏米煮的时间比干薏米缩短一半，但最少得保持汤沸腾状态半小时。要是中途加冷水，得重新煮四十分钟才能恢复效果。