淮南好吃的集中在老城区和新区商圈，牛肉汤配锅贴、炸面筋、豆腐脑是必吃 trio。老街巷里的老店有三十多年历史，新开的网红店也排长队。周末早上六点就能看到排队的，中午十点就卖完光景。

为什么选这些？先说牛肉汤，全城有八百家店但只有三家能上本地人推荐榜（数据来源：前年市餐饮协会调研）。老店"陈记"和"周记"每天现熬八锅骨汤，凌晨三点就开始熬，汤头浓白能挂勺。锅贴在长青路夜市卖得最好，凌晨三点到早上七点，单店日销四千个（数据来源：长青路夜市前年1-6月销售统计）。炸面筋要配秘制辣酱，本地人买二送一还嫌少。豆腐脑分甜咸两种，甜的加桂花糖咸的淋酱油，每天现磨三十石黄豆（数据来源：田家庵区食品厂前年供应记录）。新商圈里的网红店虽然装修新，但本地人去得少，因为汤底用预制包，喝起来没老店的醇厚。而且淮南人讲究"汤要烫嘴，饼要脆响"，这些老店都能做到，新店要么饼皮软塌要么汤不热乎。