藕能存一周到一个月，冷藏阴凉处更久。新鲜藕买回来要洗净擦干，用报纸包好放冰箱冷藏。要是放外面得找阴凉通风的地方，别让太阳晒着。切开的藕要马上用保鲜膜裹住孔洞，这样能多撑几天。

为啥藕能存这么久呢？藕里含淀粉多，冷藏能降低细菌繁殖速度。实验显示冷藏保存一周左右，湿度控制在85%以上，表面就不会发黑。要是放常温，三天内就会氧化变黑。有研究说藕在5℃环境下，保存时间能延长到30天。切开的藕因为失去保护，细菌容易钻进孔洞里，所以保鲜膜要裹严实。要是用保鲜袋装，水汽多了反而容易烂。记得定期检查藕有没有发霉，发现就赶紧扔掉。