藕要炖一个半小時左右才能熟透具体时间看藕块大小和火力大小用筷子能戳透就熟了先焯水去生味再炖煮调味

藕要炖这么久是因为藕里含淀粉和纤维得高温长时间分解数据说淀粉分解需要60-90分钟不同火力影响时间比如大火40分钟小火得一个半小時藕中间有管状结构得慢慢煮透才能入味焯水能去生涩味炖的时候加冰糖或姜片更香记得中途别加水火候别太大要不藕会变粉质口感差了所以得看情况调整时间