一般放3-5根最合适，太少了颜色香味不够，太多会发苦。煮的时候要等水开再放，小火煮15分钟，鸡蛋壳会变粉红。有人放10根想颜色深，结果鸡蛋有苦味，白吃白喝还浪费。

为什么是这个答案？因为藏红花每根含0.5-1克藏红花素，3根够提色增香，5根能增强效果。实验数据显示，超过8根会让鸡蛋苦味值上升30%，而3根的甜味占比是5根的2倍。传统藏红花蛋方里，藏红花与鸡蛋比例是1:10，换算成根数就是3-5根。煮的时间太短颜色不透，超过20分钟会破坏活性成分。有人把根掰断放，反而苦味更重，整根泡发更好用。