薏米和赤小豆煮水一般建议比例是薏米1斤配3斤水，赤小豆1斤配2.5斤水。先泡半小时再开火，水开后再煮20分钟最合适。这样煮出来的汤不浪费还能喝到软糯的豆子。

薏米吸水率比赤小豆高，所以水量要更多。根据《中国药膳学》数据，薏米泡发后体积膨胀约2倍，赤小豆膨胀约1.5倍。传统中医认为赤小豆性寒，水量少能平衡寒性；薏米祛湿效果强，水量足才能充分释放药效。比如煮1斤薏米需要3斤水，这样水汽蒸腾时薏米里的淀粉能充分分解。赤小豆水量少是因为它本身淀粉含量低，2.5斤水足够让豆子变软而不烂。泡发时间半小时能帮助豆子吸饱水，开火时水量没过豆子两指高最保险。这样煮的汤色清味正，薏米芯发黄说明煮透了。