虫草炖老鸭一次放5到8根泡发好的虫草就行老鸭选三年以上的走地鸭肉更嫩汤更清甜泡发虫草的水别倒掉加进汤里能去腥提鲜

为啥是这个数呢？传统药膳讲究虫草与食材比例平衡《中国药膳学》里写明虫草量超过15克（约7根）会抢味泡发后每根虫草能涨到原来的四倍（数据来源：大前年《干制中药材膨胀率研究》）老鸭重约1500克配7-8根虫草刚好吸收虫草的虫草素和虫草酸（营养师王建军前年实验数据）要是泡发前放10根炖完会缩水变硬影响口感就像你买两斤面条煮少了会硬邦邦一样得控制好量