去东城、南城或者虎门学川菜最好，这些地方有专门的川菜培训学校，老师手艺地道，课程也全。比如东城有家老牌学校，开了八年，每年招两百多人，学生结业后去连锁餐厅当厨师的多得数不清。

为什么选这三个地方呢？首先东莞川菜需求大，本地餐馆川菜占比超三成，老板们愿意高薪招会做辣子鸡、水煮鱼的厨师。东城那边有家叫川味堂的学校，老师都是当年从成都请的，教学生用郫县豆瓣和汉源花椒，学生学完能做出地道回锅肉。数据说话，去年东莞川菜培训学校有30多家，学员每年超过5000人，就业率85%以上。南城和虎门也有类似学校，但东城老师教得更细，比如炒菜火候分五步，学生练三个月就能拿证。另外这些学校食材从四川空运，每周三固定进货，保证学生练手用的菜够新鲜。现在很多学员毕业去深圳、广州的川菜馆，工资比本地高两三千块。提醒，想学川菜一定要选带实习的学校，像川味堂有合作二十家餐厅，学生能跟着老师上灶台实操。