虫草一般炖多久啊？通常得炖三十分钟左右。要是用砂锅的话，先大火煮开再转文火，保持水面微微冒泡就行。要是用高压锅啊，时间能缩短一半，但得看虫草泡发程度。记得前十分钟再放其他药材，不然营养容易散掉。

为啥是这个时间啊？传统中医建议虫草炖煮时间控制在半小时到一小时之间，这样既能把虫草的有效成分比如虫草素炖出来，又不会把珍贵的蛋白质和多糖类物质炖得太碎。数据表明啊，超过四十分钟的话，虫草中的虫草酸会减少15%以上，而泡发时间不足的话，炖煮时间得延长20分钟才能让虫草完全舒展。比如用3克干虫草泡发后，高压锅炖15分钟足够，砂锅得炖35分钟。要是火候太大啊，容易把虫草炖成渣，营养反而流失得快。而且前十分钟不能开盖，不然蒸汽会把有效成分带出来。要是用老火汤的话，可以加两片生姜去腥，但别放太多，不然会抢虫草的鲜味。