东莞学做米粉的话，东城南城莞城这些地方可以学，华辉胜记这些老店还有社区老师傅手把手教。做法分三种鲜米粉炒米粉牛杂米粉，各有各的特点，比如鲜米粉用米浆蒸，炒米粉要配肉末，牛杂米粉汤底最讲究。学的话先看店铺招牌带"传统"字样的，或者跟着本地人走街串巷找老店。

为什么选这些地方？东莞有200多家米粉店，东城南城占40%，市监局大前年数据。做法分三种鲜米粉炒米粉牛杂米粉，美食协会统计，社区老师傅传了三代的手艺。现在年轻人搞新口味，比如芝士牛肉米粉，抖音上点赞超50万次。学的时候要注意，凌晨三点去华辉胜记能看老师傅现磨米浆，牛杂米粉的牛骨汤要熬12小时，炒米粉的锅气要猛火快炒。