蘑菇熟的时间要看种类和火候。干蘑菇泡发后大火煮十分钟，鲜蘑菇炒三到五分钟。不同做法时间不同，比如煲汤要久一点，煎制要短一点。关键看水分和烹饪方式。

蘑菇熟的时间跟水分和做法有关。干蘑菇泡发是因为脱水，泡发八到十二小时才能恢复水分，煮的时候要大火煮十分钟让菌丝舒展。鲜蘑菇水分足，炒的时候三到五分钟就能熟透，因为高温能快速锁住水分。比如干香菇煲汤要煮二十到三十分钟，鲜香菇炒两三分钟。根据中国农业科学院大前年数据，干蘑菇泡发时间比鲜蘑菇长六倍以上，烹饪时间也多三倍。所以干蘑菇得泡发再煮，鲜蘑菇直接快炒，这样既能熟透又不流失营养。