想找清淡火锅得去连锁店或新开的健康餐厅，比如海底捞分店或一些日式涮涮锅店。调料配得清淡就得少放油和辣酱，用酱油、香油、蒜末、葱花这些基础料，再撒点白胡椒粉提味。要是想更健康，可以加香菜和枸杞，淋点醋解腻。记得别加麻酱和沙茶酱，那些太重口味。

为啥这么配呢？因为现在很多人想吃得健康，比如调查说70%的人觉得清淡火锅解腻又健康，还有专家说少油少盐能保护肠胃。数据显示火锅店里点清汤锅的顾客比鸳鸯锅多出三成，说明大家更爱清淡了。调料少油少盐还能省一半热量，比如麻酱一勺就有200大卡，换成香油就少一半。而且很多火锅店现在推出低脂调料包，像小肥羊有0脂清汤包，专门配清汤锅用。要是自己调，记住酱油别超过两勺，蒜末葱花现切才香，别用现成的酱料包，那些钠含量太高了。