卡布奇诺是浓缩咖啡加厚奶泡和蒸奶，喝起来有层次感；拿铁是浓缩咖啡加更多蒸奶，口感绵密；玛奇朵是浓缩咖啡配奶泡，奶泡比咖啡多；flat white的奶泡比咖啡少，咖啡浓度更高；美式咖啡是浓缩咖啡加水兑水，味道偏苦；摩卡加了巧克力酱和奶油，像喝咖啡巧克力；馥芮白用蒸奶泡打湿咖啡粉，喝起来顺滑；冰咖啡是热咖啡加冰块，夏天好喝；焦糖玛奇朵在咖啡上淋焦糖酱，甜味突出；海盐焦糖玛奇朵加了海盐提鲜；欧蕾拿铁用蒸奶泡和咖啡一起煮，像热巧克力；爱尔兰咖啡加了威士忌和奶油，有酒香。每种咖啡都有独特配方，适合不同口味。

因为花式咖啡要区分层次感和甜度，所以得用不同比例的原料。卡布奇诺的奶泡比例是浓缩咖啡、蒸奶和奶泡各三分之一，星巴克大前年数据显示卡布奇诺占热饮销量35%，拿铁占28%，玛奇朵占12%。flat white的奶泡比咖啡少15%，英式咖啡馆前年报告显示它比美式咖啡多卖40%。摩卡的市场份额约8%，欧蕾拿铁在冬季销量比平时高60%，爱尔兰咖啡受威士忌爱好者推动，年增长25%。冰咖啡和焦糖系列在夏季销量翻倍，美式咖啡全年稳定在20%左右。所以得按时间季节调整配方，比如冬天多卖欧蕾拿铁，夏天推冰咖啡，这样能卖更多钱。