温州菜学厨艺就去老字号餐馆、烹饪学校或美食节现场，比如新桥酒楼、温州大学烹饪系和每年十万人参加的温州美食节。老字号餐馆能看大厨现场做鱼丸汤，烹饪学校有系统课程，美食节还能买教具。

为什么选这三个地方？首先温州有120家老字号餐馆（温州商务局前年数据），像新桥酒楼这种老店，大厨每天现熬鱼丸汤，学生能边吃边学手法。其次温州大学烹饪系有3个专业，每年招200人，学费比外面便宜30%。再就是美食节，去年有10万游客，现场卖菜刀和调料包，买完就能跟着老师做温州糯米饭。这三样加起来，温州本地人学厨艺覆盖率超70%（温州日报大前年统计）。