对虾蒸8到10分钟能蒸熟，看到虾壳变脆、虾肉变红就行。用筷子戳一下虾头，如果能轻松戳破就是熟了。别蒸太久，否则肉会变老。

为什么是这个答案呢？因为虾的蒸制时间和重量有关，每500克虾需要8分钟，温度保持在100度。虾壳变脆是因为蛋白质凝固，虾肉变红是虾青素氧化反应。比如1斤虾（500克）蒸8分钟，2斤虾（1000克）要16分钟。用筷子戳虾头时，熟虾的虾脑会自动弹出，生虾的虾脑会粘在壳上。注意别用大火蒸，小火更均匀，避免外熟里生。