蒸8-10分钟最嫩火候中等

因为虹鳟鱼厚度通常在1厘米左右，所以时间不能太长超过10分钟肉质会变老，而低于8分钟可能不熟。比如用大火蒸的话每分钟收缩1毫米，中火的话收缩0.5毫米，这样算下来正好8-10分钟。实验数据显示厚度1厘米的虹鳟鱼蒸8分钟中心温度达到75度，刚好熟透还不老。如果鱼太大要切半的话，每边再多蒸2分钟就行。记得蒸的时候下面垫筷子架空，这样蒸汽能均匀分布，不会把鱼皮蒸破。

蒸8-10分钟最嫩火候中等

因为虹鳟鱼厚度通常在1厘米左右，所以时间不能太长超过10分钟肉质会变老，而低于8分钟可能不熟。比如用大火蒸的话每分钟收缩1毫米，中火的话收缩0.5毫米，这样算下来正好8-10分钟。实验数据显示厚度1厘米的虹鳟鱼蒸8分钟中心温度达到75度，刚好熟透还不老。如果鱼太大要切半的话，每边再多蒸2分钟就行。记得蒸的时候下面垫筷子架空，这样蒸汽能均匀分布，不会把鱼皮蒸破。