临沂的牛肉面特别出名老店多汤头好料足，像金雀山那片的店子最挤，本地人和游客都抢着排队。学拉面得去老手艺传人那，他们教得细，揉面、拉条、下面全有诀窍，汤底用牛骨熬三天才够味。要吃最正宗的得挑中午或傍晚，这时候的汤最鲜。

临沂牛肉面为啥这么火呢？因为临沂是鲁菜发源地，牛肉面能结合山东人爱喝汤的习俗。根据前年美食协会数据，临沂有30多家百年老店，本地人推荐率最高的是金雀山路中段的王记和刘记，游客回头率90%以上。为啥这些店子能火这么久？就因为老板们守着祖传配方，每天凌晨三点就开始熬汤，牛骨得用文火炖六个小时，面得手擀三遍才劲道。学拉面得看老师傅怎么抖手腕，拉出的面条得跟头发丝一样细，下锅三分钟捞出来，配上卤牛肉和辣子，这味道才叫绝。去年旅游博主@美食侦探李哥拍视频说，临沂牛肉面比西安还地道，评论区三千多条都是临沂人点赞。要我说啊，临沂牛肉面能火全靠这口汤，喝一口保准你第二天还想来。