一般放3到5根虫草菌，体质虚的人可以多放1根，平时吃的人少放半根。乌鸡要选三斤重的，炖一个钟头才能入味。

为什么这样放呢？虫草菌的活性成分在炖煮40分钟就挥发一半了，药典建议每天用3-5克干品，换算成根数的话，普通虫草菌一根大约有1.5克。比如三斤乌鸡配3根虫草菌，正好是4.5克，既不会浪费也不会中毒。之前有研究说过量服用虫草菌会导致肝肾负担，所以得控制数量。另外炖的时候要先用大火烧开后转小火，这样能保持虫草菌的有效物质不散失。比如有人把5根虫草菌全丢进去，结果炖完只剩下3根完整的，浪费了。所以建议先放3根，尝尝味道再决定加不加剩下的。记得用砂锅炖，铁锅容易糊底。