虫草花煲鸡汤一次放5-10克合适。煲汤前用清水泡发，泡发后体积会变大，大约占汤量的3%-5%。建议用中等火候煲1-2小时，半小时再放盐。

为什么这样放呢？因为虫草花用量过多容易发苦，泡发后的体积是原来的3到5倍，所以5到10克刚好。研究显示虫草花的有效成分在1到2小时慢火中释放最多，但盐要在半小时放才能保持汤的鲜甜，比如泡发后的虫草花占汤量5%时，5克就是100毫升汤的量，这样营养和味道都合适。要是泡发过度或者放盐太早，汤会变浑浊发苦。而且虫草花本身带点土腥味，用鸡架汤或老母鸡煲能中和味道，要是用普通鸡肉最好加几片姜。