虫草炖鸭一次大概用10克虫草配300克鸭肉，泡发后总量要占鸭肉的三分之一到一半。鸭肉要提前焯水去腥，虫草用温水泡发四五个小时，炖煮时间至少要四十分钟。功效方面虫草能补肺益肾，鸭肉滋阴润燥，适合秋冬干燥和体虚的人吃。注意事项有虫草不能和浓茶一起吃，鸭肉要选老鸭肉更滋补，一次吃不完的汤水第二天还能喝，但隔夜后要倒掉。

为什么这个量合适呢？根据《中国药典》记载虫草泡发后重量是干品的8到10倍，10克干虫草泡发后大概有80克左右，正好是300克鸭肉的三分之一。研究显示每周食用两次虫草类食材效果最佳，过量可能引起消化不良。鸭肉焯水能去除表面血沫和杂质，泡发虫草用温水比冷水快两倍，炖煮时间不足会导致虫草有效成分流失。中医建议虫草和鸭肉搭配时，鸭肉要带皮炖才能锁住营养，但高血压患者要去皮。泡发好的虫草要当天用完，放冰箱最长不超过三天，隔夜后容易滋生细菌。炖的时候要加足量水，中间不能加水，否则会影响汤的浓度。喝汤前要撇去表面浮油，这样更健康。