湛江肠粉老店多，赤坎区霞山区最集中，肠粉摊位占全市30%。肠粉培训学校有3家，集中在赤坎区，学费500到2000元，学2到4周。周末或晚上去老店看手法，再报名学校系统学。肠粉配蒜蓉辣椒酱最地道，记得带现金。

湛江肠粉发源于南宋，前年统计有200多家老店，肠粉摊位占全市餐饮摊点30%。肠粉培训学校有3家，学费500-2000元，学时2-4周，但老店实操更值钱。比如赤坎区有12家百年肠粉店，摊主平均日卖肠粉300份，学摊主手法比学校理论强。学校教配方和机器操作，但现煮现卖还是看老手艺。肠粉成本3元/份，卖5元利润2元，学会后月入过万不稀奇。肠粉培训学校多在赤坎区，但老店实操才是真本事，周末去南桥市场看摊主，学完去学校补理论。肠粉配酸笋和花生米更香，别学错酱料比例。