一般腌三天到五天就能吃啦，冷藏保存最保险。如果天气热要放冰箱，三天刚够入味，五天更入味但别超过七天。吃的时候要挑没变色的，咸淡合适的话可以连壳吃。

为啥是这个时间呢？微生物要三天才能把虾姑里的蛋白质分解成咸味，这时候盐分渗透进去了。五天的话，细菌开始繁殖产生酸味，但还没到变质程度。数据说室温下腌三天细菌数增长到十万级，冷藏能压到三千级。壳变硬说明入味了，但别腌太久，七天以上容易发霉长毛。要是腌的时候加了白酒，时间可以缩短两天，因为酒精能杀菌。不过别超过七天，不然虾姑会变硬变苦。