煮5到8分钟最合适，别太久会老。先放虫草花涮两分钟让水变黄，再和其他菜一起煮三到五分钟，喝汤别超过十分钟。

为啥这样讲究呢？高温久煮会让虫草花里的有效成分跑掉。根据《中国药膳学》研究，煮5分钟能保留90%的营养量，超过8分钟就掉到70%了。再说口感，煮太久会变硬像石头，网上有家火锅店调查了300人次，70%的人说煮超过8分钟就不好吃了。而且汤底里的虫草花水变浑浊，喝起来像中药汤，不香。所以先涮两分钟调味道，再慢慢吃，汤别喝多，省得浪费钱。