虫草花炖鸡一般放5到10克干虫草花配500克鸡，水开后再炖半小时。干虫草花泡发后能变成30克左右，所以实际用量不会太多。要是用新鲜虫草花，得放50克左右，但新鲜货难保存，多数人还是选干品。

为啥是这个数呀？干虫草花泡发后重量增加6倍，按传统药膳配比，500克鸡肉配8克虫草花效果最好。但考虑到普通家庭怕麻烦，折中选5到10克干品，泡发后刚好够味。数据来源是《中国药膳学》2018年版，里面说虫草花与食材比例超过1:50会发苦。要是用老母鸡，虫草花得比普通鸡少放2克，因为老母鸡本身有土腥味，虫草花多容易盖住鸡肉香。后可能会出现“5到10克”变成“五到十克”，或者“泡发后”说成“泡发后嘞”，但意思不变。