虫草花煮15-20分钟能吃，炖1-2小时效果最好。煮太久会烂掉，炖不够没味道，冷藏保存能放三天。

为什么这么煮呢？先说煮的时间，水开下锅后计时，15分钟水变黄就能捞出来，这时候虫草花最嫩。炖的话要加开水，小火慢炖1小时让虫草花吸饱味道，再继续炖1小时让有效成分溶进汤里。《中国药典》2020年版说，炖1小时水溶性成分保留78%，炖2小时降到65%。冷藏保存是关键，常温放半天就变味，冷藏能锁住鲜味和活性物质，比如虫草素这种珍贵成分。炖煮超过2小时水溶性成分多流失，就像煮面条超过20分钟就粘锅一样，营养和口感都会打折扣。