虫草花煮粥一般要煮30分钟到1小时，水量多的话时间稍长，火候大就缩短点。先泡发好的虫草花放进去，开大火煮沸后转小火慢炖，中间别频繁搅动。

为啥是这个时间呢？虫草花本身吸水性强，泡发过之后还要再煮30分钟才能让粥底充分融合它的味道。根据《中国药膳学》记载，干虫草花含水量约12%，煮的时候要等粥水渗透花体内部，这样营养才能析出。大火煮沸后转小火慢炖15分钟，这时候淀粉糊化，虫草花里的虫草素、虫草酸这些有效成分才会慢慢释放出来。要是煮太久超过1小时，花体容易变软烂，影响口感。比如用500克大米配50克虫草花，水量加到2.5升，先大火煮沸后转小火，30分钟就能达到最佳状态。