虾泥蒸五到八分钟能熟筷子戳得动中间别压太厚容易夹生。如果虾泥太厚就多蒸两分钟，薄的话少半分钟就行。记住关火后焖半分钟再开盖，防止水汽滴进去变腥。

为啥要蒸这么久呢？首先虾泥含水量高要蒸出多余水分，水少了才不会黏牙。根据中国烹饪协会数据，虾肉蛋白质凝固温度在70到90度之间，普通锅具加热到80度需要5分钟基础时间。每厘米厚度多蒸1分钟，比如2厘米就10分钟。但别蒸太久会发苦，筷子能戳透又不带汁液最合适。要是用高压锅就缩短一半时间，但家常做法还是老火蒸更保险。