虾披萨要烤220到240度，时间烤十到十二分钟就熟透啦。先放虾在披萨饼上，再放芝士和酱料，进烤箱。温度别太低，否则虾肉不熟；时间别太长，不然会烤焦。

因为虾肉容易熟，所以时间不能太长，否则会变老。数据说220度下虾肉蛋白质凝固要八到十分钟，这时候芝士刚好融化。焦糖化反应需要230到250度，所以温度别低于220度。要是温度太高，比如超过250度，虾壳会烧焦，肉也会干硬。实验发现，用220度烤十分钟，虾肉弹牙不老，酱料也凝固。要是时间多烤两分钟，虾肉就硬得像橡皮了。温度太低比如200度，烤十五分钟都熟不了，还会腥味重。所以得找中间值，温度和时间都差不多，熟得快还不糊。