冷冻虾干一般能存1-2年，超过时间有酸味或发黑赶紧扔。存的时候要密封防潮，放冰箱冷冻层最下面格，别让温度忽高忽低。吃之前闻闻有没有异味，尝尝是不是变硬变黏。

因为冷冻就是锁住水分，低温让细菌不敢乱长。但别超过2年，包装不好容易进水，温度波动大容易坏。中国水产流通与加工协会说，虾干水分活度低于0.85时细菌就停了，但氧化反应还是能慢慢进行。比如我去年冻的虾干，今年开春发现表面有白霜，一尝就发苦，果断扔了。冷冻不是永动机，时间到了就该换新的。存的时候记得用真空袋，装满不留空隙，这样结霜少保存久。要是用普通塑料袋，冷冻半年就可能有冰碴，虾干就碎成一锅粥了。