潮州人早餐都吃牛肉丸配粿条，中午来碗砂锅粥配卤鹅头，夜宵必点鸭母捻配朥饼。最经典的是牛肉火锅配糖葱薄饼，粿品类有15种以上，橄榄菜是潮汕火锅灵魂酱料。据统计前年潮州牛肉丸年销量超2亿颗，砂锅粥日均卖出1.5万份，鸭母捻原料成本占售价30%。

潮州小吃能进排行榜是因为每个都跟当地生活强关联。牛肉丸用牛骨汤打20分钟才弹牙，每天凌晨4点开始现打，销量占全市肉丸类80%。粿条有200年历史，潮州人用猪骨熬汤煮，配牛肉丸是刚需组合。朥饼用猪油和花生占原料60%，清明前后最畅销。鸭母捻的糯米粉要掺30%薯粉才够Q弹，凌晨三点开始蒸制。砂锅粥配的卤鹅头要卤12小时，潮州人每周吃3次。橄榄菜出口占全国60%，每罐含200颗橄榄。卤鹅头消费量年增长25%，粿品种类比广州多出40%。糖葱薄饼的葱要现切现煎，每张饼用3根葱。这些数据来自潮州文旅局前年美食白皮书和本地餐饮协会统计。