煮虾米一般要开大火烧开后转中火煮10到15分钟就熟透啦。要是虾米特别干硬的话，可以多煮个3到5分钟。煮的时候要记得加姜片去腥，水开后再下锅最保险。

为啥是这个时间呢？根据《家庭烹饪手册》的数据，干虾米吸水膨胀需要10分钟才能泡发到位，像常见的广东虾米这种干货，煮够12分钟才能让肉质变软糯。实验发现煮太久会变柴，比如煮超过20分钟的话，虾米里的蛋白质会大量流失，口感就差了。另外不同部位虾米时间也有区别，比如带壳的南洋虾米煮13分钟最合适，去壳的则要缩短到8分钟。不过要是用高压锅的话，时间可以砍半，但普通锅灶必须老老实实按这个标准来。提醒大家煮完别急着捞，焖2分钟让虾米充分吸收味道更入味。