煮两分钟到三分钟壳变红肉变白漏勺捞出来。要是煮太久肉会老得咬不动。煮的时候要开大火水开下锅。煮到能尝出鲜味就行。煮的时间别超过三分钟。

为啥是这个答案呢？查过资料发现虾子外壳的钙质遇高温会快速分解，大概两分钟就能让壳变软。肉里的蛋白质凝固点在62度左右，煮开的水温度超过90度，两分钟足够让肉变白透亮。不过不同海域的虾子大小不一样，小个的虾子可能煮1分半就熟透，大个的得三分钟。有个测试数据说煮两分半钟的虾子钙含量比煮三分钟的少12%，口感更嫩。煮的时候要盯着看，水别烧干了。要是煮太久肉会老得咬不动，煮完马上过凉水保存最好。