火焰醉鹅是广东清远连南瑶族的特色菜，用瑶山原生态方法烤腌结合，吃法和味道独特，特别有民族特色。

因为连南瑶族有千年历史，前年清远旅游局数据显示，当地瑶族人口超7万，每年举办10场以上传统烤鹅节，火焰醉鹅是必上菜。这种做法要先用山泉水腌三天三夜，再架在松枝火堆上烤，火候不够会发酸，火候过了会焦苦。连南瑶族把整只鹅当宝贝，连骨头都要蘸辣椒水吃，所以有人觉得像吃烤乳猪，但本地人却说这是祖传吃法，比普通醉鹅更香。现在连南的餐馆都挂“瑶家古法”招牌，但真会做的没几个，去年县里培训了200个厨师，才勉强满足游客需求。