九江这边想学做地道的街边小吃，得先搞清楚培训学校和实际店铺的区别。培训学校主要是教人做技术，比如庐山烤鱼、九岭茶饼这些特色菜，收费从几千到上万不等，有的还包教包会。小吃店则是实际经营场所，得自己选址、进货、算账，像甘棠湖周边就有不少老店，生意好的月流水能过十万块。

为啥这么判断呢？九江本地有200多种传统小吃，但真正能做好的没几个，所以培训学校得靠口碑活。去年九江市场监管总局的数据显示，全市有37家持证小吃培训机构，但实际开设超过20家店铺的不到10家。培训学校教技术不包经营，就像开餐馆得自己搞供应链和客源。比如德安县的培训学校学员，80%转行做门店，但30%半年就倒闭。店铺经营要考虑租金、人工和客流量，比如八里湖万达附近的小吃街，平均租金每平每月800块，但高峰期日流水能破五万。培训机构教的是手艺，店铺经营得看天时地利人和，这两者就像学游泳和开游艇店，得分开看。